¿Cómo se cosecha el cacao?

El cacao es un cultivo que empieza a producir a los tres años y da mazorcas todo el año. La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca está maduro

En buenas condiciones, el cacao es un cultivo que empieza a producir a los tres años y da mazorcas todo el año. La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca está maduro, y se realiza según la variedad de cacao: trinitario, criollo y forastero. La madurez de la mazorca se aprecia por su cambio de color: de verde pasa al amarillo o de rojo a amarillo anaranjado.

Cuando se da la mayor cosecha debe cortarse cada 8 días y en cosecha baja, se corta cada15 días para evitar que el cacao se sobremadure.

Cosecha de cacao.

Durante la cosecha por variedad: trinitario, criollo y forastero, el corte de la mazorca debe hacerce con mucho cuidado para no dañar los brotes de flores ni las mazorcas verdes.

Luego del corte, se realiza la quiebra de la mazorca, clasificándola por variedad. El cacao en baba se lleva a los centros de acopio, para su debida fermentación y secado.