Ejercicio 1. Elaborar una estructura de costos de certificación del cacao

Desarrollar habilidades en la elaboración de estructuras de costos de la certificación del cacao.

Objetivo:

Desarrollar habilidades para manejar los formatos de registro para las certificaciones

Materiales a utilizar:

Información base de una cooperativa de productores que certifican cacao.

Procedimiento:

Paso 1. Se realiza una visita a una cooperativa de productores que certifica el cacao de su socias y socios.

Paso 2. Se entrevista a las personas encargadas de manejar la certificación del cacao para llenar los formularios y la hoja de toma de datos.

Socio clave

  • Descripción del producto o los productos que se certifica en la cooperativa.
  • Descripción del proceso de certificación tomando en cuenta desde el inicio hasta el final para obtener la certificación.
  • Estimación de costos a nivel de las fincas de los socios para cumplir con los requisitos de la certificación tomando en cuenta mano de obra, inversiones, insumos para las acciones realizadas por la mayoría de los socios.
  • Estimación de costos a nivel de la cooperativa para cumplir con los requisitos de la certificación tomando en cuenta mano de obra, inversiones, infraestructuras personal y pago de cuotas y costos de certificación.
  • El resumen de costos totales incluyendo costos a nivel de las fincas y a nivel de la cooperativa durante un a o de producción y procesamiento de cacao.

Cacao certificado

Paso 3. Reflexión grupal y análisis utilizando las siguientes preguntas.

  • ¿Cuál es el costo de certificación a nivel de fincas?
  • ¿Cuál es el costo de certificación a nivel de la cooperativa?
  • ¿Cuál es el costo global de la certificación y por unidad de producto?
  • ¿Cuál es el premio o sobre-precio de productos certificados?
  • ¿Hay un balance positivo entre los costos y beneficios por mayor ingreso?
  • ¿Se ha mejorado el acceso al mercado para los productos certificados?
  • ¿Hay otros impactos a nivel de la finca como aumento de productividad?
  • ¿Hay otro impacto a nivel de la cooperativa como mejorar la organización?
  • ¿Hay impacto sobre la comunidad? ¿cuáles son?

 Chocolate certificado