ANECACAO (2006). Norma Técnica Ecuatoriana que establece la Clasificación y los Requisitos de Calidad que debe cumplir el cacao en grano beneficiado y los criterios que deben aplicarse para su clasificación.ANECACAO,Guyaquil,Ecuador.40 p
APPCACAO (2014). Manual Técnico de Cacao. Lima, Noviembre 2014. 46 p.
Batista,L.(2009 ).Guía Técnica: El Cultivo de Cacao. Centro para el Desarrollo Agrope- cuarioy Forestal, Inc.(CEDAF),Santo Domingo,República Dominicana.232 p.
Camacho A.,Navarro P.,y Martínez T.(2008).Beneficiado de Cacao con Calidad en Cen- tros de Acopio.Programa de Desarrollo Sostenible del Municipio de El Castillo,Río San Juan.IPADE.Managua,Nicaragua.31p.
Camacho A.,Navarro P.,y Martínez T.(2008).Cosechando Cacao de Calidad. Programa de Desarrollo Sostenible del Municipio de El Castillo, Río San Juan.IPADE. Managua, Nicaragua.31p.
CATIE (2009). Modernización de la Cacaocultura de Centroamérica. Cacao Fino de Aroma en la Estrategia Cacaotera de Nicaragua. Serie de foros técnicos.Managua,Nicaragua.
COORPORICA. Fermente bien su cacao, el tambor rotatorio una buena opción. Colombia. 10 p.
CAOBISCO/ECA/FCC Cocoa Beans: Chocolate and Cocoa Industry Quality Requirements. September 2015 (End, M.J. and Dand, R., Editors)
Cocoa of Excellence Concursos nacionales (2021). Directrices. https://www.cocoaofexcellence.org/
DEVIDA. Cartilla instructiva Nº 16. Cosecha y poscosecha. 32 p.
Durán F.(2011).Cultivo y explotación del cacao.Grupo Latino Editores S.A.S.
Primera Edición.Bogotá,Colombia.415 p
FEDECACAO (2005).Caracterización fisioquímica y benefisio del grano de cacao (Theobroba cacao L.) en Colombia.FEDECACAO,Bogotá,Colombia.
Guillén L., Gómez,J,Castillo,S.,Westermayer C.(2010).Gúia Técnica Sobre post cosecha y principios de trazabilidad del cacao.Cooperación Austríaca.Horizont 3000.Managua, Nicaragua.
Gutiérrez S,M.(2007).Manual Prácticas de Control de Calidad de Cacao en Centro de Acopio. Programa Desarrollo Rural Sostenible.GTZ.Piura,Perú.12p.
Laura, R. Schubert, J.M. Rodríguez, C.A. Villar G., Zavaleta D., Ramírez M. & Thomas E. (2021). Beneficio del Cacao Chuncho: Cosecha y Poscosecha. Bioversity International, Lima, febrero 2021
Murrieta M., Palma H. Manual de Buenas Prácticas de Cosecha y Poscosecha de cacao a nivel del productor. Alianza Cacao Perú.
Moreno L.y Sánchez A.(1989).Beneficiado del Cacao.Fundación Hondureña de Investigación Agrícola FHIA,San Pedro Sula,Honduras.26p.
Medina, J. Vargas M., Coronel A., CACAO: Operaciones Poscosecha. Organizaciones: Instituto Tecnológico de Veracruz, y el Instituto Tecnológico Superior de Huatusco. Editado por: AGST/FAO Danilo Mejía, PhD, FAO.
Arvelo M. González D. Maroto S. Delgado T. Montoya P. Manual técnico del cultivo de cacao: prácticas latinoamericanas / Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura; – San José, C.R.: IICA, 2017. 165 p.; 21,5 cm X 28 cm
Pinzón, J, Rojas A,Rojas F.,Darío O.,Moreno,F.Antolinez G.(2012).Guía Técnica para el Cultivo del Cacao.V Edición.FEDECACAO y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, República de Colombia.190 p.
Pérez, M. (2011). Guía de buenas prácticas de cosecha, fermento y secado para la producción de cacao especiales. Colombia exporta cacao fino y de aroma-COEXCA. 33 p.
Villalobos,M.Y Orozco E.(2012).Calidad de Cacao en Centroamérica: Un vistazo a la situa- ción en 2009.Serie Técnica Reuniones Técnicas No 17.CATIE,Turrialba,Costa Rica.90 p.
Sterling S.Thompson,Kenneth B.Miller,Alex S.Lopez. Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers.3rd Ed.Chapter 39:Cocoa and Coffee. Edited by M.P.Doyle and L.R.Beuchat 2007
